自家焙煎(ロースト)コーヒー

By Little-akiko, 2月 3, 2014 7:18 pm

最近Kがネットでグリーンコーヒー豆を購入。(オーガニックの物4種類)

色々ネットで調べてみて、鉄製のフライパンで炒ることにしました。
何度かローストすると、コツが掴かめます♪

フライパンに敷き詰めるくらいの量の豆を入れて、強火で炒っていきます。「コンロは電気式です」
(自分は始めだけ蓋をします) フライパンの取っ手が熱くなるので鍋掴みや軍手を使いましょう。
ひたすら木べらで混ぜていると、パチパチ音がして豆の皮が割れてきます。(1ハゼとういそうです。) ここからは色が変化して行くのが早いです。少し火を弱めて、お好みの色になるまで炒めます。
煙が出るので換気扇は忘れずに♪
炒め終わったら、すぐに網に移して冷まします。(シャカシャカ振るって、皮を完全に落とします。熱いので豆には触らないように。
冷ましたら、紙袋などに入れて2日以上置いておきます。(ガス抜き)
出来上がり♪

空き瓶にレベルを作って貼って、コーヒー豆を保存。

焙煎も段階があるので色々試してみると良いかも♪ 違う種類の豆を混ぜても良いし、違う段階の物を混ぜても、色々自分で好きなように作れて楽しいかも。
フライパンでなく他の道具で作ってみるもの良いですね。
電気ポップコーンメーカーでローストしている人は多いようです。

これからもう少し研究してみようと思います(^-^)