クレームブリュレの作り方

By Little-akiko, 9月 22, 2012 6:43 pm

アイスクリームを作ろうと思って材料を買ってきたけど、急に寒くなってアイスを食べる気がなくなってしまいました。そこで、予定を変更してクレームブリュレを作りました。
美味しく簡単に出来ます(^-^)/
作り方を紹介します。
今回はメープルシロップを使ってます。

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材料 (4人分) 直径10cmのココット4つ分
卵黄 3個
クリーム 200ml
牛乳 100ml
メープルシロップ 大さじ4
バニラビーンズ 2cm位 又は (バニラエクストラクト小さじ1)
グラニュー糖

作り方

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1.卵黄をボールに入れよく混ぜます。

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2.メープルシロップを加え混ぜる。

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3.クリームと牛乳、バニラビーンズを鍋に入れ温めます。(人肌くらい)

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4.卵黄に少しずつ3を加え混ぜ合わせる。

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5.濾しながらココットに流し込みます。

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6.オーブンシートに置きココットの半分くらいの高さまで熱湯を入れる。
130度のオーブンで50分蒸し焼きにします。

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7.焼き上がったら冷めるまで待ちます。

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8.グラニュー糖を上全体に振りかけます。

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9.トーチを使って砂糖を溶かし表面に焼き色を付けます。
冷蔵庫に入れて冷やして出来上がりです。
*メールシュガーを上にふりかけてみましたが、溶けずにごげてしまいました。グラニュー糖でないとカリカリは出来ないようです。

上はカリカリ、中はトロトロ、ほのかにメープルの味もして美味しいですよ(o^^o)
甘み控え目です、甘い方が好きな人はメープルを少し増やしてね♪
もちろんお砂糖で作ってもok。

きゅうりのピクルス パート2

By Little-akiko, 9月 14, 2012 3:12 pm

今回はお酢を使わずに作るピクルスを紹介します。

材料
きゅうり 中くらいのきゅうり30本ほど(瓶に入る量)
塩 大さじ4 (Potassium iodide ヨウ化カリウムの入っていないもの)
お水 4カップ
スパイス(にんにくスライス2片分、チリペッパー2~4本、ベイリーフ2枚、コショウ粒、マスタードシード、コリアンダーシード、ディル、クローブなど)

大き目の瓶(漬物用を使った方が良いと思う)、重石(お皿など)

作り方

1.きゅうりをよく洗います。

 

2.瓶を消毒しておく。塩大さじ3とスパイスを混ぜておきます。


3.きゅうりと塩スパイスミックスを交互に瓶に入れていきます。



4.お水に残りの塩大さじ1を混ぜてよく溶かします。


5.瓶にきゅうりを詰め終ったら、塩水をきゅうりが漬かるまで入れます。


6.きゅうりが水に漬かった状態に保つため重石(お皿)などを上に載せておきます。(きゅうりが水に漬かっていれば必要なし)
  蓋をして暗い涼しい所に置いておきます。

7.毎日一度混ぜ、蓋を開けます。

8.一週間くらいから食べられます。置いておくと、どんどんすっぱくなっていきます。(お水が白く濁ってきます。)
  自分の好きな味になったら出来上がり。


出来上がったピクルスは小分けして冷蔵庫で保管します。

ビネガーで作ったピクルスよりは少しマイルドですが、すっぱいピクルスが出来ますよ♪

きゅうりのピクルス (ワインビネガー)

By Little-akiko, 9月 6, 2012 12:54 pm

もう夏も終わりに近いですね。マーケットに行ったらお野菜の大売りだしといった感じて、山盛りの野菜が売られてました。オーガニックの野菜を買ってきて色々料理に使ってみました。きゅうりの小ぶりを今回はピクルスにしてみたのでこれを紹介します。

ポテトサラダ、ハンバーガーに入れたり色々使えるピクルスです。

材料
きゅうり小ぶりのもの―10本(使う瓶にぎっしり入る量)
塩―大さじ3
お水

ピックリングビネガーの材料
ワインビネガー 1カップ
お水 1カップ
塩 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
唐辛子 2本
ローリエ 2枚
にんにく 1片 スライスする
黒こしょう粒 
マスタードシード
コリアンダーシード
クローブ (味がきつくなるのであまり入れない方が良いかも)
(ディルも入れることもある)

作り方

1.きゅうりをよく洗う。


2.きゅうりに塩をまぶしてしばらく置いておく。(2、3分)


3.きゅうりが隠れるくらいのお水を入れ、一晩冷蔵庫に入れておく。

4.使う瓶を熱湯で消毒しておく。


5.ピクリングビネガーの材料を鍋に入れて沸騰させる。


6.沸騰したお湯にきゅうりを入れて湯通しする。そのまま水気を切って(トングを使う)瓶に詰めていく。


7.上まできっちり詰める。


8.冷ましておいたピックリングビネガーを瓶に一杯に入れる。


9.蓋を軽く閉めてお水を沸騰させた鍋に瓶を入れ、10分間煮沸する。
10.鍋から瓶を取り出し、蓋を硬く閉める。(やけどしないように!)


11.冷めたら日付などを記入しておく。2~3日で食べられます。

瓶を開けたら冷蔵庫で1ヶ月です。作りたてはぱりぱりで美味しいので直ぐになくなってしまうけど。。。

入れるドライハーブをかえて色々作ってみるのも良いですね♪
甘めが好きな人はお砂糖の量を増やしたり、すっぱいのが苦手の人はビネガーを減らしたり、好きに作ってみてね。