コメント (2) マーケットに行って魚介類を買ってきました。
変わったものを発見。
Bourgots という貝。英語名はwhelks。
スーパーでもビン詰めで売っているもの。
見た目はグロテスクかも。貝殻は取られて、中身を塩水かお酢に漬けたものが売られています。
私の買ったのは塩水につけてあるもの。
量り売りでした。
味はちょっとサザエににているかな。
そこで、炊き込みご飯にしてみました。
Bourgotsの漬けてあった塩水も一緒に使いました。
磯の香りがして美味しく出来ました。
Bourgotsは海のエスカルゴみたいなものらしいです。
売られているものだと余計な所は取り除かれているので、気持ち悪くはないですよ。
マーケットに行ってオーガニックじゃがいもとにんにくの芽を買ってきたので、これを使ってお料理。
ここではにんにくの芽は”Fleur d’ail”（にんにくの花）として売っていました。
さっそくお料理。
じゃがいもは良く洗って、芽や汚れを切り落とします。
じゃがいもは皮ごと食べやすい大きさに切って茹でます。鍋にお水とお塩少々。（柔らかくなるまで茹でます。）
にんにくの芽を２ｃｍくらいの長さに切ります。
フライパンにバター又はオリーブオイルを入れにんにくの芽を炒めます。
にんにくの芽が炒まったら、茹でたじゃがいもを加えます。
塩コショウで味付け。よく混ぜて出来上がり。
アレンジでえびを加えてみました。
えびもフライパンでにんにくの芽と一緒に炒めます。
簡単に出来るなかなか美味しいレシピが出来ました。
最近モントリオールは暑い日が続いています。
こんなに暑いと料理も火を使うのが嫌になります。
そんな時に簡単に出来るお料理を紹介。
材料 （2～３人分）
パン（カントリーブレッド） ２枚程
トマト 中２個
ルッコラ
パルメザンチーズ
ツナの缶詰 小１
オリーブオイル
塩、こしょう
トマトとパンは食べやすい大きさに切ります。
ボールにパンとトマトを入れ混ぜます。
少し置いてトマトの汁がパンに染み込んだら、ツナをほぐして入れます。
ルッコラ、パルメザンチーズを好きなだけ入れて混ぜます。
オリーブオイルをボール全体に２回りほどかけて、
塩、コショウで味を調え、またよく混ぜ合わせて出来上がり。
材料は自分の食べたいサラダでOK.
同じ作り方でルッコラをほうれん草に、ツナをアボカドにしたパンザネラはお勧め。
パルメザンチーズを別のチーズに変えてもOK.
サッパリしたものが良ければ、レモンやハーブを使ってみてると良いですね。
色んなアレンジで違った味を楽しめますよ。
パンは１日経ってしまった硬くなったパンを使いました。
パンが固かった時は水分を多めに入れます。トマトの代わりにトマトソースでも.
焼き豚を作ったついでに、ラーメンも作ってみました。
豚骨ラーメン
味噌ラーメン
去年からやっとお肉を食べられるようになったので、お肉料理が復活。
久しぶりに豚肉の塊（肩肉）を買ってきて、早速チャーシューを作ってみた。
今回はオーブンで焼いて作ったけど、煮込んだ方が柔らかくなってラーメンには良いかも。
麺はパスターメーカーで卵麺を作りました。麺はなかなか良く出来たと思います。
豚骨スープは豚の骨と野菜を煮込んで作り、卵はチャーシューのつけだれで味を染み込ませたもの。
味噌ラーメンのスープは豚骨スープに味噌を加えたもの。キャベツとねぎの炒め物ものせてみた。
スープは味噌ラーメンの方が美味しく出来た。
豚骨スープは豚骨の量も少なかったので、お店のような濃厚な味にはならなかった。
また次回チャレンジしてみます。
オーガニックのクリームチーズとサワークリームを買って来たので、久しぶりにチーズケーキを作ってみました。
こっちの市販のチーズケーキは甘すぎたり、硬すぎたりであまり好きではないので、日本のチーズケーキが食べたくなったら、自分で作ってます。
これはしっとりタイプのチーズケーキ。
作り方も簡単です。
１．13cmの型にバターを塗って、小麦粉をふりかけておきます。
２．クリームチーズ80g、サワークリーム100ｇ、蜂蜜大さじ３～４(普通はお砂糖40ｇ甘いのが好きな人は50ｇ）、レモン（汁）半分、をボールで混ぜ合わせます。
３．卵1個を加えよく混ぜます。
４．小麦粉大さじ２、コーンスターチ大さじ１をふるいにかけ、加えます。
５．材料が混ざったら、型に流し込み、型を叩いて中の空気を飛ばします。
６．170度のオーブンで40分焼いて出来上がり。
冷ましてから頂きましょう！
お料理
| 
しっとりチーズケーキ, チーズケーキ
今日スーパーに行ったら、鴨のお肉がお買い得だったので、丸ごとだったけど買ってきました。
Brome Lake duck ２ｋｇでした。最近スーパーでも鴨肉を見かけるようになったけど、
モントリオールではここで売っているようです。
Le Canard libéré, espace gourmand
4396, St. Laurent boulevard （Montreal ）
今回は簡単にシンプルなクリスピーダックを作ってみました。
作り方
１．鴨を綺麗に洗います。余計な脂肪や内臓は取り除きます。
２．オーブンを４００Ｆ（200℃くらい）にしておきます。
３．焼かん一杯にお湯を沸かし、鴨全体に満遍なくかけます。
４．よく水を切ったら、ナイフなどで肉を刺し、鴨全体に満遍なく塩と胡椒をこすりつけます。（中も）
５．オーブントレイにラックをおいて鴨肉をのせます。（胸肉の方を上において）
６．オーブンで40分焼いて取り出します。
７．ひっくり返して40分焼きます。
８．またひっくり返して40分ほど皮が狐色になるまで焼きます。
焼きあがったら、15分ほど置いておきます。
出来上がり。
写真がちょっとグロテスクになってしまったので小さく載せてます。。。
作った後の片付けが少し面倒なんですが、お気に入りのジュースを紹介します。
材料 （２人分）
ビーツ（小） ３つ
りんご（小） ３～４個
レモン 半分～1個
ジューサーが必要です。
私はオーガニックの材料で作っています。甘酸っぱいジュースです。
ビーツとりんごを皮を剥いてジューサに入れて絞ります。
レモン汁を絞って加えて混ぜるだけです。レモンもジューサーにかけてもＯＫ．（少し苦味がでますが。。。）
分量によって味が変わってくるので、一度作ってみて、自分の好みの味に調節してみると良いと思います。
手にビーツの赤い汁が付いてしまったら、レモン汁で落としましょう。
お料理
| オーガニックジュース, ビーツジュース
去年パスタメーカー（インペリア）を購入してから、パスタ、うどん、おそば等麺類を頻繁に作ってます。
今回はレモン・パセリ・パスタを紹介します。
セモリナ粉 １カップ
お水 ６０ｍｌ
１．ボールにセモリナ粉とお水を入れ、一塊になるまでよく混ぜ合わせます。
ボールにラップか濡れふきんをかぶせ、３０分から１時間ねかせます。
２．まな板などに打ち粉をして生地を練ります。
３．４等分にします。
４．生地を平らにしローラーに通します。
半分に生地を折ってまた同じ方向でローラーに通します。４～８回繰り返します。
５．段階を２に切り替え生地を通します。４段階まで通す。
６．伸ばした生地を棒などに掛けて乾かします。
混ぜ合わせを作ります。
レモン 半分
パセリ 一掴み分
パルメザンチーズ すりおろし１カップ
オリーブオイル 大さじ２
１．レモンを絞り汁を大き目のボールに入れます。パセリをみじん切りにして加えます。
（パセリは入れず、レモンだけでも美味しいです。）
２．チーズをすりおろしておきます。
パスタを茹でる
１．大きななべにお水をお塩一つまみを入れ沸騰させます。
２．生地をローラーにかけてカットします。（今回はフェットチーニにしています）
３．パスタを鍋に入れ２、３分茹でます。
仕上げ
茹で上がったパスタ、茹で汁を少し（1/4カップ程）をボールに入れ、レモンとパセリと混ぜ合わせます。
パルメザンチーズ、オリーブオイルを加え混ぜ合わせて出来上がり！
サッパリしていて美味しいですよ。
冷めても美味しいので夏にもむいているレシピです。
もちろん市販のパスタでも出来きます。スパゲッティーニなど細めのパスタの方がレモンやチーズがよく絡まってお勧めかも。
お料理
| パスタ, レモン・パセリ パスタ
